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食堂人身安全培訓課件

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食堂人身安全培訓課件

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這是食堂人身安全培訓課件下載,主要介紹了食堂從業人員要求;從業人員衛生要求;食堂管理對從業人員要求;食堂對個人衛生要求;食堂管理對個人衛生要求;食堂原料加工;應急知識,歡迎點擊下載。

食堂工作人員衛生安全知識培訓課件食堂從業人員要求(一)從業人員應按《食品安全法》的規定,每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的,食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位(不得從事接觸直接入口食品的工作)。(二)、從業人員衛生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露。不得吸煙。 2、操作時手部應保持清潔,操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手:開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;食堂管理對從業人員要求(二)從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。(三)應建立從業人員健康檔案。(四)按《食品安全法》第三十二條規定對從業人員進行食品安全知識培訓,培訓情況應記錄。食堂對個人衛生要求(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手: 1、處理食物前。 2、上廁所后。 3、處理生食物后。 4、處理弄污的設備或飲食用具后。 5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。 6、處理動物或廢物后。 7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后。 8、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執行清潔任務)后。食堂管理對個人衛生要求(四)非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手: 1、開始工作前。 2、上廁所后。 3、處理弄污的設備或飲食用具后。 4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。 5、處理動物或廢物后。 6、從事任何可能會污染雙手的活動后。食堂原料加工食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可食部分,其操作過程包括挑揀、解凍、清洗、切配、及加工后半成品的貯存等諸多環節。加工前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。不加工已死亡的各種動物發芽的馬鈴薯葉菜應將每片菜葉摘下后徹底清洗,因污物可能會進入菜的中心部分為去除蔬菜中可能含有的農藥,可以先用食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鐘后在沖凈,烹調前在經燙泡1分鐘。雞蛋應打入另外的容器內,經檢查未變質再倒入集中盛放蛋液的容器中。原料的清洗食品原料在使用前應洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗。第一:干粉滅火器的使用方法 適用范圍:適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃氣體火災,以及電器設備火災。 1.右手拖著壓把,左手拖著滅火器底部,輕輕取下滅火器 3.除掉鉛封 4.拔掉保險銷 5.左手握著噴管,右手提著壓把 6.在距離火焰兩米的地方,右手用力壓下壓把,左手拿著噴管左右擺動,噴射干粉覆蓋整個燃燒區第二:泡沫滅火器的使用方法 主要適用于撲救各種油類火災、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災。 1.右手拖著壓把,左手拖著滅火器底部,輕輕取下滅火器 1 2.右手提著滅火器到現場 3.右手捂住噴嘴,左手執筒底邊緣 4.把滅火器顛倒過來呈垂直狀態,用勁上下晃動幾下,然后放開噴嘴。第三:二氧化碳滅火器的使用方法主要適用于各種易燃、可燃液體、可燃氣體火災,還可撲救儀器儀表、圖書檔案、工藝器和低壓電器設備等的初起火災。 4.拔掉保險銷第四:推車式干粉滅火器使用方法主要適用于撲救易燃液體、可燃氣體和電器設備的初起火災。本滅火器移動方便,操作簡單,滅火效果好。校長因事不能指揮應急處置時,由分管食堂領導、各工作人員依次進行指揮。應急處置人員職責: 1、負責應急處置預案的制定、修改; 2、組建應急救援隊伍,并組織演練; 3、負責應急處置重大問題決策,包括人員、設備、物資等資源配備; 4、組織指揮救援隊伍實施現場救援行動; 5、向有關單位報告事故情況; 6、負責批準應急處置預案的啟動和終止; 7、接受上級領導部門的指揮和調動。 2 應急處置預案演練 2.1 突發火災應急處置預案每年至少進行1次演練。 3 事故報告 3.1 現場人員發現火情時,立即撥打119火警電話報警,并同時向調度室報告,由通訊聯絡組負責通知應急處置小組,應急處置小組立刻向管具公司應急辦公室報告。 3.2 火災事故報告包括以下內容: 1、事故發生的單位、時間、地點; 2、事故大概情況; 3、對事故采取的控制搶救措施; 4、事故報告單位、報告人、報告時間。 4 應急處置預案的啟動和實施 4.1 調度室接到火情報告后,立即通知應急處置小組和搶險組、警戒保衛組、傷員救護組。應急處置小組根據現場情況啟動應急處置預案,并向管具公司應急辦公室報告。 4.2 應急處置預案啟動后,應急處置小組成員立即停止一切工作,迅速跑到火情發生地點集合,進行火災撲救。 4.3 警戒保衛組負責切斷火災現場電源,落實火場人數并組織人員疏散,人員撤離到安全地帶后清點人數。與此同時警戒保衛組應派出兩人到廠區外的路口接應消防車和救護車,將消防車和救護車帶進火災現場,并將離火場最近的消防栓告知消防員,其他人員負責現場警戒隔離。 4.4 搶險組負責組織義務消防人員攜帶滅火器材,對火情進行撲救和控制,當消防車趕到后,由負責人組織搶險組全體人員撤離到安全地帶并清點人數。 4.5 救護組負責將傷員運送至安全地帶進行簡單的救護,救護車到達現場后將傷員送上車,如果救護車未到應立即組織車輛將傷員送往總醫院救治。 4.6 火災被撲滅后,警戒保衛組負責保護現場,應急處置小組組織搶險組人員進行火場清理。 5 應急處置預案的終止和評價 5.1 應急處置工作結束后,由應急處置小組組長宣布應急演練終止。 5.2 應急處置預案終止后,由應急處置小組組長組織全體成員,對應急處置預案效果進行評價,有不完善之處,及時修改完善。

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《食堂人身安全培訓課件》是由用戶huangyixuan于2019-11-22上傳,屬于培訓教程PPT。

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