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無公害畜產品培訓課件

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無公害畜產品培訓課件

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這是無公害畜產品培訓課件下載,主要介紹了我國現行的畜產品質量安全監管制度;無公害畜產品認證的背景及意義;無公害畜產品產地環境要求;無公害畜產品生產過程控制;無公害畜產品認證現場檢查;畜牧投入品使用要求,歡迎點擊下載。

無公害畜產品質量安全及生產技術                                主要內容一 我國現行的畜產品質量安全監管制度二 無公害畜產品認證的背景及意義三 無公害畜產品產地環境要求四 無公害畜產品生產過程控制五 無公害畜產品認證現場檢查六 畜牧投入品使用要求 1.我國現行的畜產品質量安全監管制度產品標識管理制度(唯一性、身份識別、信息儲存、可追溯) 市場準入制度(提高門檻、行政許可)產品質量追溯制度產品認證制度(有機食品、綠色食品、無公害農產品)質量體系認證制度(ISO1400系列環境管理體系、ISO9000質量管理體系、GMP、GSP、HACCP等)產品質量監測制度(監督抽檢、例行監測)不合格產品召回制度不合格產品銷毀制度產品免檢制度 2.1無公害畜產品的定義 無公害畜產品是指產地環境,生產過程和產品質量符合國家有關標準規范,經農業部農產品質量認證中心認證,并使用無公害畜產品標志的未經加工或者初加工的食用畜(副)產品。從概念中理解以下四個層次的內涵產地環境、生產過程、和產品質量符合國家有關標準和規范要求。(如:雞蛋產地環境符合“GB/T18407.3-2001無公害畜禽肉產地環境要求” 生產過程需符合“NY5040-2001無公害食品蛋雞飼養獸藥使用準則”,“NY5041-2001無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則”,NY5042-2001無公害食品蛋雞飼養飼料使用準則,產品質量需符“NY5039-2001無公害食品 雞蛋”。經認證合格獲得產品認證證書。允許使用無公害農產品標志。目前種植業、漁業、畜產品使用同一個標志。(教材15-16)未經加工或者初加工的畜產品。(初加工是指不能使畜產品的性質發生變化或添加其他成分) 2.2實施無公害食品行動計劃的背景 1970年12月周恩來總理在接見農林等部門的領導就指出:我們不要做超級大國,不能不顧一切,要為后代著想,對我們的未來說,工業“公害”是一個新課題,工業化搞起來,這個問題就大了,農林部應把這個問題提出來,農業又要空氣又要水。 1983年湖北省農業廳和農科院開展了無公害茶葉生產技術研究,無公害蔬菜生產技術研究,首次提出“無公害農產品”的概念。 2001年經國務院批準,農業部啟動了“無公害食品行動計劃”。2002年4月29日農業部杜青林部長和國家質檢總局李長江局長聯合簽發了第12號令,頒布了全國《無公害農產品管理辦法》。胡錦濤總書記在中共中央政治局第四十一次集體學習時講話強調,實施農業標準化,保障食品安全,是關系人民群眾切身利益,關系我國社會主義現代化建設全局的重大任務。 2.3實施無公害食品行動計劃的意義無公害農產品實施是加入世貿組織后,國際、國內兩個市場的推動。是保障人民身體健康,提高人民生活水平的需要。農業(畜牧業)可持續的發展的需要。企業生產的實際需要。 3.無公害畜產品產地環境要求產地環境的定義產地環境要求產地環境評價 3.1產地環境的定義畜禽養殖場產地環境,是指以畜禽養殖場為中心的場區,舍區和緩沖區以及周邊環境中,各種影響畜產品質量的自然因素和社會因素的總體。其具體包括畜禽飲用水、大氣、土地、噪音、光照、濕度、通風、畜禽廢氣物排放,生產廠礦企業、自然保護區、風景名勝區、城市和鄉村等。 3.2產地環境要求畜禽場空氣質量惡臭氣體排放標準畜禽場生態環境質量畜禽飲用水質量標準 3.2.1畜禽場空氣質量 3.2.2惡臭氣體排放標準《畜禽場環境質量標準》(NY/T388-1999)《畜禽養殖業污染物排放標準》GB18596 3.2.3畜禽場生態環境質量標準 3.2.4畜禽飲用水質量要求畜禽飲用水質量標準畜禽場環境必須滿足以下要求養殖場場區、舍區、緩沖區的空氣環境質量和生態環境質量必須符合畜禽場環境質量標準畜禽飲用水水質必須符合《無公害畜產品飲用水水質標準》畜禽場廢棄物排放必須符合《畜禽場廢棄物排放標準》應能長期穩定運行,保證養殖場的內外環境持續達標的污染治理措施或工藝(包括環境隔離、糞污處理工藝、廢棄物排放方式、調節小氣候條件的工藝設備)畜禽場地理位置應符合有關要求,養殖規模與當地環境容量相匹配,實施地糞當量,種養結合,土地消納的生態循環經濟 3.3產地環境評價產地環境評價是指畜禽場(或養殖基地)環境質量評價,是對畜禽場環境質量的優劣依照某種標準定量描述。畜禽環境評價的主要內容(環境標準、畜禽環境標準(NY/T388-1999 )、畜禽環境評價的主要參數、環境監測、分析方法、環境報告書)畜禽環境評價程序(1.現狀調查2.環境監測3.畜禽場環境質量評價4.環境質量評價報告的編制和結論) 4.無公害畜產品生產過程控制畜禽圈舍建設引種(或購進畜禽)飼草飼料獸醫防疫獸藥使用檢驗監測消毒飲水滅鼠、滅蟲病、死尸處理廢棄物處理包裝、運輸養殖場制度與紀錄 4.1畜禽圈舍建設選址(高燥、排水良好、易防疫、離干線公路、鐵路、公共場所、居民區1公里以上。離醫院、畜產品加工廠、垃圾及污水處理場2公里以上。3公里以內無大型化工廠、礦廠或其他畜牧場等污染源生產區布置在管理區的上風向或側風向、糞便貯區、病畜隔離區在生產區的下風向、凈道污道分設)布局(辦公區、生產區、生活區、生產輔助區、畜禽糞堆貯區、無害化處理區和病畜禽隔離區等相互隔離、糞便堆貯放應在下風向)建筑結構(開放式、半開放式、封閉式應根據不同畜禽、不同地區、地理條件等因地制宜設計) 4.2引種(購進畜禽)無疫區(在引種前要調查產地是否非疫區、不得從有疫病或牛海綿狀腦病‘瘋牛病’及高風險的國家和地區引進畜禽、胚胎/卵) 產地免疫檢疫(有產地免疫證明)合格種畜場引進(經畜牧行政管理部門核準的合格種畜場)運輸車輛消毒(有運載工具消毒證明)傳染病觀察(隔離7-14天,確認健康方可解除隔離)入場免疫(選擇適宜的免疫程序和免疫方法按規定程序免疫) 4.3飼草飼料自配飼料(1.原料品質要合格,用量符合法規標準2.飼料加工過程規范3.建立制度紀錄4.及時更新飼料相關規定,注意國家禁用藥規定)外購飼料(1.許可證、生產條件審查合格證、、準銷證齊全2.檢驗有效3.留樣備查4.建檔紀錄)飼草供應飼料標簽 4.3.1 畜牧法第四十三條規定從事畜禽養殖,不得有下列行為:(一)違反法律、行政法規的規定和國家技術規范的強制性要求使用飼料、飼料添加劑、獸藥;(二)使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜;(三)在垃圾場或者使用垃圾場中的物質飼養畜禽(四)法律、行政法規和國務院畜牧獸醫行政主管部門規定的危害人和畜禽健康的其他行為。 4.4獸醫防疫疫病的預防(1.養殖場的環境條件2.免疫接種3. 強制性免疫4.免疫程序)疫病的監測(常規監測的疫病1.養豬場:口蹄疫、豬水皰病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合癥、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏桿菌病、結核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓形蟲病2.蛋雞場:高致病性禽流感、雞新城疫、禽白血病、禽結核病、雞白痢與傷寒)疫病的控制與撲滅(1.什么情況下采取嚴格的隔離、撲殺措施2.什么情況下采取清群和凈化處理)相關紀錄(發病情況、死亡率和死亡原因、無害化處理情況、實驗室檢查及其結果、用藥、免疫、消毒情況。所有紀錄要有負責人簽字,妥善保存,在清群后保存兩年以上) 4.5獸藥使用遵守獸藥使用準則(1.合理用藥2.實行處方藥非處方藥分別管理3.建立完備的用藥紀錄,利于溯源查證)允許使用的獸藥(無公害食品-獸藥使用準則的附錄中規定的獸藥)慎用的獸藥(經農業部批準的,作用與神經系統、循環系統、呼吸系統、泌尿系統等的擬腎上腺素藥、抗膽堿藥、平喘藥、腎上腺皮質激素類藥和解熱鎮痛藥)禁用的獸藥(1.農業部193號公告食品動物禁用的獸藥及其化合物清單(182-183頁)2.淘汰和廢止的獸藥(185頁)3.未批準用基因工程方法生產的獸藥)注意藥物配伍禁忌根據農業部278公告嚴格執行休藥期規定。《獸藥管理條例》第六十三條規定,在用藥期和休藥期動物產品用于食品要進行相應處罰。作好使用紀錄 4.5.1.標簽和說明書是否符合國家規定 獸藥包裝應當按照規定印有或者貼有標簽,附具說明書,并在顯著位置注明“獸用”字樣。 獸藥的標簽和說明書經國務院獸醫行政管理部門批準并公布后,方可使用。 獸藥的標簽或者說明書,應當以中文注明獸藥的通用名稱、成分及其含量、規格、生產企業、產品批準文號(進口獸藥注冊證號)、產品批號、生產日期、有效期、適應癥或者功能主治、用法、用量、休藥期、禁忌、不良反應、注意事項、運輸貯存保管條件及其他應當說明的內容。有商品名稱的,還應當注明商品名稱。 獸用處方藥的標簽或者說明書還應當農業部規定的警示內容,其中獸用麻醉藥品、精神藥品、毒性藥品和放射性藥品還應當印有農業部規定的特殊標志;獸用非處方藥的標簽或者說明書還應當印有農業部規定的非處方藥標志。 獸藥標簽獸藥說明書 4.6檢驗監測定期檢驗監測(血清抗體)疑似檢驗(常規檢測)接受社會監測 4.7消毒定期消毒強制消毒(全進全出式)環境消毒人員消毒圈舍消毒用具消毒畜禽消毒車輛消毒 4.8飲水符合畜禽飲用水標準注意水溫 4.9滅鼠、滅蟲搞好衛生要有設施要有制度 4.10病死尸處理傳染病或不明原因死尸無公害化處理飼養場不得出售病畜、死畜禽有效救治。新引進、傳染病疑似癥隔離飼養 4.11廢棄物處理不得對環境造成污染(不得滲漏,造成地表或地下水污染)無害化處理(1.發酵處理2.干燥法3.沼氣利用)廢液排放要集中,以點不要造成面污染 4.12包裝、運輸無害和防止二次污染 4.13養殖場制度與紀錄引種紀錄飼料購進、使用紀錄免疫紀錄 檢疫監測記錄治療紀錄獸藥使用紀錄標識紀錄死亡紀錄消毒紀錄畜禽出售紀錄 5.無公害畜產品認證現場檢查現場檢查工作程序生豬養殖現場檢查評定生豬屠宰加工廠現場檢查評定 5.1無公害畜產品現場檢查工作程序制定現場檢查方案通知申請人實施現場檢查(1.召開首次會2.進行實地檢查3.召開末次會議) 現場檢查報告及后續工作 5.2現場檢查評分原則 在現場檢查時,凡屬不完整,不齊全的項目,稱不合格項,關鍵項目如不合格則稱為嚴重不合格項;一般項目不合格則稱為一般不合格項。在“結論”檢中,合格者填“A”;不合格者填“B”;關鍵項目出現不合格,檢查員對此說明原因。 (1)一般不合格項小于15%現場檢查通過(2)一般不合格項15%~30%限期整改,跟蹤檢查(3)一般不合格項大于30%現場檢查不通過(4)關鍵項目一項不合格即不能通過 5.3生豬養殖場現場檢查技術要求質量管理體系環境條件及設施投入品管理飼養管理 5.3.1質量管理體系﹡產品質量安全管理制度(至少包括機構設置及相關人員職責,產品質量安全指標查相關文件) 生產管理制度(原料及投入品采購、使用和管理,飼養管理制度,衛生防疫制度,無害化處理制度,培訓制度) 管理人員和技術人員資質證明﹡取得合法經營條件的資質證明(如動物防疫合格證)可追溯的產品銷售紀錄(數量、批次、購買方) 5.3.2環境條件及設施養殖場場地養殖場布局凈道和污道大門口消毒池﹡設更衣室、消毒室或淋浴室、畜舍入口設1米長消毒池設廢棄物儲存設施 5.3.3投入品管理仔豬(﹡產地檢驗合格證或出入境檢疫證明、消毒證明、經當地檢疫查證方可入場、并隔離飼養 )飼料和飼料添加劑(1. ﹡藥物飼料添加劑、休藥期2.飼料使用應遵守標簽規定用法用量) 3.外購飼料應有合同、檢驗報告4.自配飼料(要有紀錄、留樣)5.干草類及秸稈(新鮮、防霉變質) ˙藥品(1. ﹡獸藥2.獸藥有專門藥品柜專人保管3.違禁藥品、休藥期、獸藥使用紀錄) 5.4飼養管理仔豬引進應符合衛生防疫要求﹡生產人員進入生產區應消毒、更衣豬場人員不得對外進行動物診療、配種,食堂不得從外購進生鮮豬肉及副產品定期消毒(環境、人員、畜舍、用具)﹡免疫接種和病情監測滅鼠、滅蚊蠅不得在場內飼養其他畜禽 5.5生豬屠宰加工廠現場檢查評定質量管理體系環境條件及設施(1.選址布局2.屠宰車間3.分割車間4.冷庫)投入品管理(1.生豬2.藥品3.加工用水)加工操作管理(1.屠宰操作2.常規衛生消毒3.檢疫4.運輸)產品質量管理 6.畜牧投入品使用要求飼料應用的合理性和安全性獸藥使用的殘留問題疫苗使用的效價和安全 6.2獸藥使用的殘留問題獸藥殘留主要是通過飼料、飲水、口服、注射等方式給動物用藥或進行畜體消毒、殺菌后蓄積或貯存在動物細胞、組織或器官的藥物原形、代謝產物和藥物雜質。獸藥殘留的危害(1.獸藥殘留對公共衛生安全具有極大危害,如毒性作用、過敏反應、細菌耐藥性、對腸道微生物影響。2.獸藥殘留對養殖業生產持續發展會造成嚴重影響。3.獸藥殘留阻礙動物產品出口貿易,損害國家形象)獸藥殘留產生的原因(1.非法使用禁用藥。2.不合理用藥。3.標簽不規范。4.環境污染。5.加工過程污染。) 6.3疫苗使用的效價和安全性疫苗的效價監測疫苗的安全使用作業:無公害農產品認證為什么要進行產地認證和產品認證兩方面的工作?

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《無公害畜產品培訓課件》是由用戶huangyixuan于2019-11-22上傳,屬于培訓教程PPT。

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