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第十三章-食品安全管理體系ppt

  • 素材大小:450.00 KB
  • 素材授權:免費下載
  • 更新時間:2017-02-19
  • 素材類別:高校大學PPT
  • 素材格式:.ppt
  • 關鍵提要:食品質量與安全
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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這是一個關于第十三章-食品安全管理體系ppt,主要介紹了第一節 國家食品安全管理體系。第二節 食品安全的質量管理體系及環境管理體系。第三節 食品安全的標準管理體系、檢查認證體系及相關法律法規等等內容。歡迎點擊下載!

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第十三章-食品安全管理體系ppt

PPT內容

第一節    國家食品安全管理體系        
        食品安全管理發展階段:
        ①感官要求期:20世紀60 ~ 70年代;
        ②微生物要求期: 20世紀70 ~ 80年代;
        ③農殘要求期: 20世紀80 ~ 90年代;
        ④獸殘要求期: 20世紀90年代末到21世紀初;
        ⑤安全食品從農場到餐桌全過程控制階段。
        食品安全管理體系構成:
        ①國家食品安全管理體系。國家或地方當局為保護消費者健康利益,確保所有食品是安全、適宜人類消費的一種管理體制和管理行為,包括立法、制定標準、設立機構、安全監控和日常管理等。
        ②食品鏈的食品安全管理體系。與食品鏈相關的組織(生產、加工、包裝、運輸、銷售的企業和團體)以GMP和SSOP為基礎,以CAC的《HACCP體系及其應用準則》(即食品安全控制體系)為核心,融入組織所需的管理要素,將消費者食用安全為關注焦點的管理體制和行為。
        一、國家食品安全管理體系的構成和目標
        1、國家食品安全管理體系構成
        (1)食品衛生與安全的法律、法規、規章、條例、標準等。
        (2)食品衛生與安全的管理。建立食品安全管理的領導機構或部門,明確其職責。          
        (3)食品衛生與安全的監管。 要求誠實和較高的專業水平。  
         ①企業自我管理;②行業管理;③政府監管。
 

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